餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，工厂食堂厨房设备，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，饭堂厨房设备，就餐区。厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，工地食堂厨房设备，功率较大，也较重，当然价格也较高。
方便也是厨房里面很受重视的一个部分，尤其是设备的摆放，设备的使用便捷程度等等，在设备整齐摆放顺畅的前提下，厨房设备，可以提高酒店厨房操作的一个合理性流程自然舒畅便捷。美观整齐也是各个厨房中---的一个原则，尤其是在酒店厨房的设计与安放之下，要---设备的美观整齐度，所有的设备摆放在合理的位置上，打造出美观整齐，赏心悦目的外观。
由于厨房规模、性质和类别不同，规划阶段与实施阶段也有着不同的区别，设计人员与使用人员所处角度不同，选择厨房设备考虑重点也不同。在规划阶段设计人员主要是考虑厨房设备种类、型号、---、数量、功能配置等来满足经营的需要。在实施阶段管理，使用人员除上述指标以外，还要考虑性能、价格、功耗、使用寿命、造型美观等问题。
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