备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，云南厨房全套设备订购，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到三隔的作用，厨房全套设备，还遮挡了客人直接厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备。
厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。
一般包括蒸饭柜、海鲜蒸柜这类，云南厨房全套设备厂家，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢，可以用醋精、柠檬酸或者的固体除垢剂加到水里来清除，除3垢大约需要用1g除垢剂。海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。有齿轮的一定要定期加润滑油润滑，云南厨房全套设备厂价，检查皮带是否松动，用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢作者：单位厨房知一二。
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