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备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通。厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到三隔的作用,还遮挡了客人直接厨房的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备。

清洁和维护:保持设备的清洁和---维护是延长设备寿命和---安全的关键。使用设备后要及时清洗,并---设备内部和外部没有残留物。同时,还要定期检查设备的润滑和润滑系统,---它们---运转。使用设备时的注意事项:使用商用厨房设备时要注意安全。首先,要穿着适合的工作服和鞋子,以防止意外发生。其次,要熟悉设备的工作原理和操作方法,在使用前仔细阅读设备的说明书,丽江学校厨房设备报价,遵守操作规程。当操作高温设备时,要使用防烫手套等防护物品。同时,在使用过程中要注意环境通风,以减少对操作人员的影响。
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